手指棉花糖
手指棉花糖是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手指棉花糖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
把棉花糖刻成小花虽然好看，却搞出一堆不成形的边角料。再次制作，决定不搞这些花里胡哨的东西，规则的形状没什么边角料，再弄点颜色糊弄糊弄眼睛。那个葡萄汁的颜色就不错，特别深，加入少少许不知道会不会被冲淡？姑且试试。一试便知，想靠少少许水果原汁给棉花糖添彩纯属徒劳，不得已赶紧抓出色素救场，紫色，配合下葡萄汁。
形状，什么样的形状，怎样操作才不剩边角料？摊平了切？棉花糖的糊糊流动性不太好，倒在淀粉上一堆堆，几乎不会流淌。那就装进袋子里，挤成长条，切成小段，不剩什么边角，圆滚滚的也比较有型。事实证明，这个想法不错，操作起来很容易。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 玉米淀粉：100克 | 温水：23克 |
| 鱼胶粉：8克 | 水：1·3克 |
| 细砂糖：66克 | 葡萄糖粉：33克 |
| 麦芽糖：50克 | 白醋：1克 |
| 辅助料用量 | |
| 葡萄汁：2小勺 | 色素：少许 |
手指棉花糖的做法步骤
手指棉花糖做法技巧/窍门/补充说明：
溶化好的鱼胶粉需保温，以保持溶化状态，以防气温偏低而凝固。
熬糖时需注意火候，以防火大熬出焦糖色影响成品成色
相关食材：棉花糖