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红心火龙果面包

菜谱编号:406-494
红心火龙果面包是【春春神厨】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红心火龙果面包”。
红心火龙果面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红心火龙果做出的面包色泽鲜艳,美味诱人。这款面包造型参考了美食天下博主“咖啡。摩卡”的创意,配方有所不同。采取前油法,依然柔软蓬松。感兴趣的可以试一下用黄油后油法~

红心火龙果面包主厨:春春神厨

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克--
辅助料用量
酸奶:80克红心火龙果汁:80克
玉米油:30克鸡蛋:50克
白砂糖:20克食盐:2克
酵母:5克蜜红豆:90克

红心火龙果面包的做法步骤

  • 第一步:洗净火龙果。
  • 第四步:称量原料,按照蛋、奶、果汁、油、糖、盐、面粉、酵母顺序放入面包机,糖和盐放到对角上,以免提前混合。
  • 第八步:用食品秤称重,面团均匀分成六份。滚圆后松弛15分钟。
  • 第九步:取一个面团压扁。
  • 第十六步:成品,非常漂亮,特别美味。
  • 第十七步:晾至手温装袋或直接食用。第二天会有褪色现象,但依然松软好吃??。
  • 第五步:启动面包机,选择甜面包程序。
  • 第二步:火龙果切块。
  • 第三步:用手持搅拌器打成细腻的果汁。
  • 第六步:剩余1小时50分钟时的面团状态。
  • 第十四步:烤箱开启发酵程序,让面团再次发酵。大约40-50分钟后,发至两倍大时取出。筛上少许面粉,按照自己喜欢的花样割包。
  • 第十二步:接口处捏紧,以免烘烤时爆开。
  • 第十步:放入蜜红豆馅。
  • 第十三步:烤盘刷薄薄一层玉米油或放锡纸,面包坯接口处朝下放入烤盘。
  • 第十一步:包成三角形状,或其他喜欢的形状。
  • 第十五步:烤箱预热170度。放入面包坯,调至160度,烘烤35分钟。为了防止过度上色影响色泽,烤10分钟后加盖锡纸。
  • 第七步:取出面团,擀平排气。
  • 红心火龙果面包做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉和液体的量需要根据季节、面粉吸水程度适度调整。
    红心火龙果甜度较高,因此减少了白砂糖用量。
    不同光照下拍照颜色会有很大色差。本次为白炽灯。
    割包使用的刀锋利些更好。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:火龙果面包

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