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奶黄餐包

菜谱编号：406-698

奶黄餐包是【凤梨娜娜】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

汤种餐包我非常喜欢做，因为它柔软。汤种做起来也比较快。

奶黄餐包主厨：凤梨娜娜

第七步：7、将馅料分成40克左右小团，这个克数并不绝对，但是不要超过45克，馅料太多的话会有些甜，一般30到40克为宜

第九步：9、将包好馅料的面包进行二发，温度32度，湿润75%左右。

第六步：6、发酵好后，将面团分割成60克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟

第三步：3、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上

第一步：1、奶黄馅料的制作：将糖与鸡蛋放到料理盆中搅拌均匀，加入淡奶油，牛奶搅拌均匀

第五步：5、将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵

第十步：10、二发后，表面刷蛋液撒上酥粒就可以进行烘烤了，烤箱160度18到22分钟。

第八步：松弛好的面团，擀圆，将馅料包裹进去，捏紧封口。

第四步：4、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展

第二步：2、低粉，小麦淀粉与奶粉提前混合后筛入到蛋液中，搅拌均匀后，隔水加热至粘稠，离火后加入黄油，搅拌均匀备用

菜谱标签：烘焙

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