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金枪鱼夹心牛奶卷面包

菜谱编号:407-212
金枪鱼夹心牛奶卷面包是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金枪鱼夹心牛奶卷面包”。
金枪鱼夹心牛奶卷面包
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:200克水:(汤种)100克
低粉:30克牛奶:10克
黄油:10克新鲜酵母:8克
盐:1克鸡蛋液:50克
糖:30克淡奶油:40克
辅助料用量
金枪鱼罐头:适量沙拉酱:适量

金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤

  • 第二步:将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展。
  • 第八步:二发后,表面筛粉,用刀在表面割几下,烤箱160度15到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
  • 第五步:松弛后,将面团擀成牛舌型,翻面!翻面!翻面!
  • 第七步:涂抹好金枪鱼后,将两头想中心位置卷起,进行第二次发酵。湿度75,温度32。
  • 第四步:发酵好后,将面团分割成60克一个的小面团,滚圆后松弛15分钟,金枪鱼罐头沥干水分,放入少量沙拉酱搅拌均匀。如果是水侵的罐头则需要加入盐和黑胡椒。
  • 第三步:将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
  • 第一步:汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 第六步:将左右两侧掀起向中间对折,轻轻按压至平整,擀长后将金枪鱼涂抹在中间位置,四周边缘不涂抹。
  • 金枪鱼夹心牛奶卷面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、夹心的金枪鱼,不可涂抹过多,过多的酱卷的时候会跑出来。
    2、擀成牛舌型后,一定要翻面!

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:金枪鱼牛奶面包

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