艾草青团
艾草青团是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾草青团”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春天,河边长出嫩绿的艾草,又到了做青团的季节。记得小的时候,父亲很喜欢吃青团,但那时家里很困难,父亲又常生病住院。有一次,父亲又住院了,我和妹妹拿出了平时积攒下的零花钱买了2个青团送到医院给父亲。如今,经济条件好了,父亲却不在了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
艾草嫩叶:120克 | 糯米粉:200克 |
澄粉:60克 | -- |
辅助料用量 | |
白糖:30克 | 猪油:20克 |
沙拉酱:20克 | 咸蛋黄:3个 |
肉松:50克 | 红豆沙:240克 |
小苏打:1小勺 | -- |
艾草青团的做法步骤
艾草青团做法技巧/窍门/补充说明:
1·澄粉中加的是沸腾的艾草汁,也可用开水替代,目的是使澄粉糊化。糯米粉中加的是温热的艾草汁,据说温水和面不容易开裂。
2·本方所用艾草汁共190克,如不够,也可用温开水(糯米粉中)或开水(澄粉中)补充。
3·艾草糊也可不过滤直接揉入面团。
4·内馅材料可以更换。馅皮比例约为1:1·5。
5·最好是即做即吃,我放冰箱冷藏,第二天变硬,第三天开裂,虽然蒸过依然软糯,但卖相欠佳。
菜谱标签:小吃
相关食材:艾草