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紫薯餐包

菜谱编号:407-946
紫薯餐包是【清雅小厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯餐包”。
紫薯餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款小面包,口感细腻味道香甜。

紫薯餐包主厨:清雅小厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:250克奶粉:10克
酵母粉:4克白糖:42克
盐:2克黄油:25克
全蛋液:35克牛奶:140克
辅助料用量
紫薯:300克白糖:20克
炼乳:15克食用油:30 克

紫薯餐包的做法步骤

  • 第三步:翻炒均匀至抱成团,盛出来放在一旁冷却。
  • 第十三步:成品图。
  • 第二步:锅里放入食用油烧热,倒入紫薯泥翻炒到没有什么水份,加入白砂糖和炼乳。
  • 第八步:把发酵好的面团拿出来排气,分隔8份滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 第六步:整理好面团放入盆里。
  • 第十二步:送入预热好的烤箱170度烤15~20分钟。
  • 第四步:冷却后,把紫薯泥分割8份,搓圆盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。
  • 第十步:光滑面朝上,放入烤盘中,放入发酵箱,温度35度湿度75度发酵1·5倍大。
  • 第五步:面包机里面先放牛奶和全蛋,桶二边放盐和白糖,再倒入面粉,在面粉中间挖一个洞放入酵母粉,启动面包机揉到面团比较光滑细腻,放入黄油继续揉到能拉出结实而薄的手套膜。
  • 第十一步:取出发酵好的面团表层刷鸡蛋液撒芝麻。
  • 第七步:放入温暖湿润处发酵二倍大。
  • 第一步:紫薯清洗干净去皮切成片,放入蒸笼里水烧开,继续蒸10~15分钟。
  • 第九步:取一个醒发好的面团压扁包入紫薯泥,收好接口。
  • 紫薯餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、每种面粉吸水量不同,根据自家面粉吸水量,预留或者添加液体。
    2、每台烤箱温度不一样,根据自家烤箱温度设置时间。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯餐包。

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