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全蛋溶豆入口即化

菜谱编号:408-050
全蛋溶豆入口即化是【两只袋鼠的妈妈_千变饅话】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋溶豆入口即化”。
全蛋溶豆入口即化

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天,我想跟大家分享我的溶豆史。我相信很多人都跟我一样,溶豆失败过无数次,不成型,一摊水,没有纹路,什么状况都有,这小东西根本就比做蛋糕,做馒头,还要难一万倍?有做过溶豆的都会知道我说的情况真的一点都不夸张,我已经失败过无数次,试过多少不同的食谱,都不懂浪费了多少的鸡蛋,试过最高记录一天里我用了两盒鸡蛋总共20粒来练习打蛋白,一次次的失败真的很沮丧。询问过很多已经做成功的前辈,还有谢谢很多我烘焙路上遇见的伯乐跟我一起讨论,让我知道我的问题在哪里。原来,我一直一直失败都是因为我用错了玉米粉CornFlour和挤花嘴?♀?切记!是要买玉米淀粉CornStarch!玉米淀粉CornStarch!玉米淀粉CornStarch!很重要所以一定要说三次。CornStarch和CornFlour我竟然用错了自己都不知道,所以难怪怎么做都一定不会成功?♀?而且粘牙,不入口即化。再来就是挤花嘴,挤花嘴真的非常重要,用错了不管你怎么挤真的都不会有漂亮的花纹。虽然这次的成品也不是很美,我知道我还是有待加强,挤得乱七八糟大小不均匀,而且手法不够熟练蛋白打得不够好,但是至少,我的溶豆终于有形状了?不再是一坨丑八怪了?我终于可以告别失败溶太的名衔了?超港冻~~~~~

我会继续努力,凭我的意志力我相信有一天我一定可以做到我自己觉得100分的漂亮溶豆?

如果你也是跟我一样失败无数次,记得要有打不死小强的精神,有一天你也可以成功做到。希望我的经历可以帮助到你,加油?

全蛋溶豆入口即化主厨:两只袋鼠的妈妈_千变饅话

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
全蛋:4细糖:35克
玉米淀粉:40克柠檬汁:几滴
辅助料用量
玉米淀粉:6克(蛋白用)--

全蛋溶豆入口即化的做法步骤

  • 第六步:预先准备的蛋黄糊,加入一些打好的蛋白,以切拌手法拌至均匀。切记不要切拌次数过多。
  • 第七步:拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆里,一样以切拌手法切拌至均匀。记得不要次数过多。
  • 第八步:拌好后倒入挤花袋挤出漂亮溶豆,我的烤箱温度上下火 90°c 60分钟。(每个人的烤箱不一样,所以温度要自己拿捏哦~)
  • 第二步:预热烤箱 上下火 90°c。
  • 第九步:轻易脱盘就代表熟了,取出待凉了就可以密封收藏,记得不要吹风哦。口感入口即化,满口鸡蛋香,会想一个接一个吃。
  • 第三步:蛋黄+玉米淀粉 搅拌均匀。
  • 第十步:分享我用的挤花嘴,我试了很多个这是做溶豆成功率最高的挤花嘴。不同的挤花嘴我买了超过30个,每个都不对,经过前辈指点找了这款的挤花嘴,试了才知道自己傻了那么久,浪费那么多钱????。
  • 第五步:蛋白加几滴柠檬汁去腥,细糖分三次加入,最后才加6克的玉米淀粉,打至硬性发泡。
  • 第一步:准备以上材料。
  • 第四步:搅拌好了会像这样顺滑的蛋黄糊。
  • 全蛋溶豆入口即化做法技巧/窍门/补充说明:

    切记切记!是玉米淀粉是玉米淀粉!不是玉米粉哦??
    挤花嘴也非常重要!??
    如果你对蛋白的变化还不是很清楚,不妨试试用1或2个鸡蛋用手动打蛋器练习打蛋白看看,这样你可以感觉到它慢慢的变化,我是这样练习过来的。一开始用电动的打蛋器,怎么打都是失败,太快了一直无法掌握,也不明白什么是中性硬性。相信我你可以试试看,只要一两次你就会明白它个中的变化,熟悉了就可以用电动打蛋器了。
    这个食谱分量大概可以挤烤箱的盘三盘。

    菜谱标签:下午茶甜品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全蛋溶豆入口即化。

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