第十二步：麻辣鲜香的爆头八爪鱼就做好了。
第一步：准备的原料。
第十步：烧开，再小火煮5分钟。
第三步：八爪鱼处理干净。
第四步：清水加葱，姜烧开。
第八步：用漏勺捞出里面所有的辅料。
第五步：加入八爪鱼汆烫几十秒捞出。
第七步：加入清水烧开。
第九步：加入八爪鱼，小米椒，老抽，生抽，料酒，白糖。
第六步：锅中加少许的油，加入所有的香料，葱，姜，郫县豆瓣，火锅底料，干辣椒小火她香。
第二步：香叶，花椒，丁香，八角，草果加开水浸泡半小時。
第十一步：装保鲜盒放凉后进冰箱冷藏2小時以上。
网红爆头八爪鱼
网红爆头八爪鱼是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“网红爆头八爪鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小耿心心念念要吃“爆头八爪鱼”也不知是个什么东西，网购了些，就是很辣的八爪鱼，辣得直冲脑门，所以才要用“爆头”来形容吧，几十块的东西就几个指甲盖大的八爪鱼，本着美食人刻苦钻研的精神，自己做，关键自己做的安全，卫生。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 八爪鱼：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1把 | 姜：1块 |
| 草果：1颗 | 香叶：5片 |
| 丁香：2颗 | 青红花椒：适量 |
| 八角：3只 | 干辣椒：2只 |
| 小米椒：1个 | 麻辣火锅底料：1大勺 |
| 郫县豆瓣酱：1大勺 | 糖：1勺 |
| 生抽：2大勺 | 老抽：1大勺 |
| 料酒：1勺 | -- |
网红爆头八爪鱼的做法步骤
网红爆头八爪鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·八爪鱼煮的时间不要长，用浸泡的方法使八爪鱼入味。
2·香料用开水浸泡可以去除香料中的苦涩味。
3·煮卤汁时水不要太多，能够将八爪鱼浸没就可以。