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网红南大门米糕

菜谱编号:473-029
网红南大门米糕是【靓妈生活美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“网红南大门米糕”。
网红南大门米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有朋友问我,靓妈,你会做市场上卖的那种南大门方形的大米糕吗?很多教学是收费的,但是想吃,教教我们吧?

我说我可以试一下。?

爱吃的美食,自己做起来吧!

其中的大米粉~

我是用破壁机研磨杯提前研磨好的干粉,所以说,我用的温水是180g。

如果你们用破壁机,现打米浆的话,是500克大米,提前泡一宿,再加100克水打就好了,这个需要看你大米的吸水能力。要打成有湿度的米粉就可以了。

如果你用手可以团成团,还可以散开,那就可以了,不用再加食材里面的水了

网红南大门米糕主厨:靓妈生活美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
大米粉:500克糯米粉:50克
温水:180克细砂糖:40克

网红南大门米糕的做法步骤

  • 第七步:然后把混合物放进筛网中。
  • 第十四步:放进蒸烤箱,智能34菜单一键启动,纯蒸模式100度蒸50分钟。
  • 第十步:提前准备好模具,我用的是方形慕斯圈,四周贴上硅油纸,这样为了好脱模。
  • 第五步:用手直接搅拌,然后双手揉搓。
  • 第十五步:蒸熟了,慢慢取出。
  • 第六步:揉搓到这种状态就可以了,是那种大颗粒状态,又不是很干,也不是很湿。
  • 第二步:准备一些辅助工具。
  • 第十一步:过滤好的粉状食材,直接倒进模具里,用刮板刮平。
  • 第十八步:里面的组织是这样的。怎么样?很有食欲。
  • 第四步:然后倒进提前混合好的大米粉和糯米粉中,慢慢搅拌一下。
  • 第八步:筛好的混合物这这样的,比较细腻,又不是很干。
  • 第十七步:在上面点缀一些蜂蜜和桂花就好了,不粘不干也不是很甜,非常好吃??。
  • 第三步:把糖,盐放温水中化开。
  • 第十二步:用小刀顺着刮好的食材,轻轻地把他们切成小块。
  • 第九步:过筛完成的混合物是非常细腻,用手团一块能团成团颠起来不散就可以了。
  • 第十六步:蒸好后,用刮板一个个分开晾凉。
  • 第一步:所有食材称重备用。
  • 第十三步:这样中间透气容易熟透。
  • 菜谱标签:下午茶糕点

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