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学做凉皮

菜谱编号：408-605

学做凉皮是【九零小伙爱做菜】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“学做凉皮”。

第九步：面筋中加适量的碱，锅中倒入适量得水，蒸面筋。

第一步：取适量的面粉，加适量的水揉成光滑的面团。

第四步：用笊篱过一下刚洗的面水。

第七步：过滤的面水静止放置三到四个小时。

第十二步：静止的面水如图所示，上下层次很明显，倒掉多余的水。

第五步：加水，进行第二次洗面。

第二十一步：加温水，倒入适量的醋，滴两滴香油。

第十五步：面皮起大泡了就蒸好了，准备一盆凉水，将蒸好的凉皮和容器放入水中自然晾凉。

第八步：洗好的面里面放在盘子里，过一段时间，倒掉盘子里的水份，这样蒸出来的面筋会更松软，如图。

第十三步：用勺子搅拌均匀备用。

第十一步：蒸好的面筋放入盘子里晾凉。

第三步：洗面。

第十步：就这样，蒸20分钟。

第十六步：揭下来，平整的展开。

第二十三步：怎么样，看着还是很有食欲的。

第二十步：大蒜，红小米椒加少许的盐剁成蒜泥。

第十八步：切掉黄瓜丝备用，本人刀法还有待进一步加强，何为老铁，不喜勿喷哈。

第十七步：同上。

第二十二步：加入自制的两勺芝麻辣椒油，翻拌均匀。

第十四步：舀一勺面水倒入蒸凉皮的容器里面，用夹盘子的夹子放入蒸锅中大火蒸2到三分钟，注意，小心烫伤。

第六步：把面洗成这样没有白色的面，而且水慢慢变清就洗好了，如图。

第十九步：面筋切小块。

第二步：加适量的水，开始洗面，一次性加水不要太多。

菜谱标签：私房菜

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