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海肠拌面

菜谱编号：408-743

海肠拌面是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海肠拌面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面条，您喜欢煮着吃还是拌着吃？有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱，我喜欢拌面。一碗面煮熟后，可以配上多种食材进行搭配，省去了再炒几个菜的麻烦，只需一盘拌菜，就能吃的香甜。所用食材：金龙鱼活性发酵空心挂面100克海肠200克鸡蛋2个韭菜适量盐

海肠拌面主厨：A苹果小厨

第八步：再翻炒几下，待完全鼓起，立刻关火。

第四步：只需剪掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分，然后剪成小寸段再清洗一遍。

第十步：将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟，比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的，所以吸水性要比其它面强，煮好后会膨胀约大倍大，更易消化被我们消化和吸收。

第二步：鸡蛋打散后倒入平底锅，两面煎熟至微微上壳放凉。

第五步：将鸡蛋皮切成细丝，韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。

第九步：放入韭菜段炒几下，加盐调味，将锅迅速离开灶台装盘，以防余温使其继续变老。我数了下，我一般就是炒六下关火，真的是晚一秒就老了，老了的海肠就嚼不动了。

第六步：锅中放入适量油，开大火，快速倒入海肠。

第十三步：美美的享用吧！

第十二步：过凉的面条捞出，倒入炒好的韭菜海肠，再配上点汤，拌上鸡蛋丝，一定要放点汤，绝对鲜。

第一步：准备食材

第十一步：将煮好的面条捞出过凉，这也是面条防粘防滑必须的第一步。

第三步：先处理海肠，海肠在市场上就被摊主处理过了，我们只需将它再次清洗，并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人，可以直接食用，但放入影响口感。

第七步：快速翻炒一两下，这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。

菜谱标签：家常菜主食面条

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