当前位置:首页 > 菜谱大全 > 滑肉

滑肉

菜谱编号:408-868
滑肉是【静静厨房日记】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑肉”。
滑肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“滑肉”是小时候常吃的一道菜,入口滑嫩且回味。有时候一餐滑肉即是饭,不需要其他;你们那儿也吃滑肉吗?

滑肉主厨:静静厨房日记

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
瘦猪肉:半斤红薯粉:适量
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
花椒:适量老姜:适量
酸萝卜丁:适量午餐肉:适量
咸菜:适量--

滑肉的做法步骤

  • 第二步:放入姜末、酱油、盐,顺时针搅拌,将肉打上劲(状态:感觉肉黏在一起;搅拌过程中自己会有手感变化)。
  • 第四步:(1)锅中放入猪油,放入少许姜丝;小火,姜丝干后捞出。(2)放入咸菜、酸萝卜丁、花椒爆香,倒入清水煮沸。
  • 第三步:先放入小勺红薯粉,少量清水,顺时针搅拌将猪肉都裹上粉;然后慢慢倒入红薯粉,以及清水,揉成肉团状。
  • 第一步:将猪肉切成薄片状备用。
  • 第五步:煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中;然后放入午餐肉。(注意:肉下锅后不要搅动,应等淀粉定型后轻微搅动,免得晕锅)。
  • 滑肉做法技巧/窍门/补充说明:

    (1)在第二步搅拌肉时,若家中有鸡蛋可加入鸡蛋,这样肉质会更嫩。
    (2)肉团下锅时不要用手过度揉捏,不然肉质过紧。
    (3)要起锅时可以看看味道是否合适,根据自己口味可以加点盐巴、鸡精调味。

    滑肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【静静厨房日记】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的滑肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜