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蚕豆滑肉片

菜谱编号:054-936
蚕豆滑肉片是【2011粤客美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚕豆滑肉片”。
蚕豆滑肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蚕豆也有人叫胡豆的,其有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带作用。同时营养丰富、富含高蛋白及钙,蛋白不含有胆固醇,还起到预防心血管疾病呢。

广东中山脆肉鲩就是用蚕豆喂养的,能使鱼肉的蛋白质及矿物质提高,从而使肉质更为爽脆。呵呵,离题了!蚕豆虽好,但有利也有弊,所以有蚕豆病者是不可食用的,(急性溶血性贫血症)此病有家族史遗传性,所以食之前一定要了解自已及家庭中是否有蚕豆病吏才能食用哈。

蚕豆滑肉片主厨:2011粤客美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜蚕豆:300克瘦肉:400克
辅助料用量
油:适量姜蓉:6克
生粉:2小勺清水:80克
蚝油:适量生抽:适量
料酒:适量鸡精:适量
盐:适量--

蚕豆滑肉片的做法步骤

  • 第一步:鲜蚕豆去荚取豆,瘦猪肉切片用姜洗净拍姜蓉与瘦肉加油、盐、生粉、生抽、料酒一起腌拌均待用。
  • 第七步:肉变七分白时加入蚕豆肉炒均。
  • 第五步:锅洗净烧热下油烧开,把腌拌好的瘦肉片倒入锅中快手炒均。
  • 第九步:蚕豆滑肉片成品。
  • 第八步:化开的生粉及蚝油,倒入锅中收汁,放盐、鸡精调味即可。
  • 第六步:此时用碗装入水加1勺生粉及蚝油化开。
  • 第二步:再把豆皮扒去留豆肉洗净。
  • 第四步:捞出过凉水待用。
  • 第三步:锅装水烧开,倒入蚕豆肉氽煮5分钟捞出。
  • 相关食材:蚕豆

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