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珍妮曲奇

菜谱编号:408-875
珍妮曲奇是【非儿爱美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍妮曲奇”。
珍妮曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

繁忙的生活是否让你遗失了阔别已久的少女情怀和幸福感?

那么,来块珍妮曲奇吧!

珍妮曲奇主厨:非儿爱美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:125克糖粉:30克
淡奶油:17克低粉:62克
高粉:60克玉米淀粉:24克
奶粉:14克--
辅助料用量
盐:1克--

珍妮曲奇的做法步骤

  • 第一步:准备好材料,高粉、低粉拌匀后过筛三遍,此步骤不可省略。黄油提前软化好,注意软化程度,黄油呈亚光的状态,不要软化到一按一个坑,稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用。
  • 第十五步:烤色根据个人喜好调整就好,晾凉即可食用。
  • 第七步:筛入高低混合粉。
  • 第六步:搅打到羽毛状,加入盐淡奶油,搅打均匀。
  • 第十步:此时预热烤箱,上下火130度。
  • 第五步:再倒入玉米淀粉。
  • 第十三步:上下火130度烤40分钟
  • 第四步:加入奶粉,搅打到无颗粒。
  • 第十一步:将面糊挤到饼干烤盘上,直拿裱花嘴,挤的时候顺时针慢慢划圈圈,高度够了就一提,珍妮曲奇的形状就出来了。
  • 第九步:准备好硅胶或者布的裱花袋(不要用一次性的,会挤破),放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋。
  • 第十四步:转180度烤3-5分钟,注意观察上色情况。
  • 第二步:把所有糖粉倒入黄油,先用打蛋头搅几圈,再开中高档打发,以免糖粉飞溅出来。
  • 第三步:将黄油打发至全部发白、体积变大,打发时间需要长一点,不要着急。
  • 第十六步:酥到掉渣的曲奇饼干。
  • 第十二步:烤盘放入预热好的烤箱中,放中下层,以免曲奇上色过重。
  • 第八步:用刮刀从底往上翻,压到无干粉,再从底往上翻,之后在盆边碾至细腻,拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法。
  • 珍妮曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1·黄油的软化非常重要,太硬了难打发,太软了挤出来的花型不够立体。
    2·黄油的打发一定要到位,曲奇才会酥。
    3·珍妮曲奇形状用到的是惠尔通2D裱花嘴。

    菜谱标签:烘焙零食

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