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双色豆腐

菜谱编号：408-877

双色豆腐是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天说的这两种豆腐，一白一红，严格说只有一种算是豆腐，另一种因为形似豆腐，所以也通俗的称它为豆腐了，这就是猪血或者鸭血。因为血液凝固后装进盒中，可以刀切成条状或者块状，称之为猪血豆腐或者鸭血豆腐还是很形象的。

今天我用的鸭血。鸭血中含铁量较高，且容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些可以防治缺铁性贫血。鸭血还具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它被称为人体污物的“清道夫”。

我做的双色豆腐特别健康，不要一滴油，厨房里也没有油烟飞舞，清清爽爽，做着吃着都让人开心。尤其这红白两色，看着喜欢；舀一勺入口，滑滑嫩嫩的，不知不觉一大盆吃光了！

双色豆腐主厨：Meggy跳舞的苹果

第七步：煮开后，用勺子将芡汁重新混合均匀，倒入锅中，芡汁变浓稠且透明后，出锅，撒香葱末。

第四步：烧一锅水，水开后先将豆腐焯一下去腥气，捞出。

第六步：另起锅烧开一碗水，将豆腐和鸭血同入汤中。

第八步：双色豆腐，口感滑嫩！

第五步：再将鸭血焯煮一分钟，去除杂质。

第一步：豆腐、鸭血准备好；南豆腐是相比北豆腐，口感更加细腻，且豆腥味比较淡。

第二步：豆腐和鸭血分别切成2公分左右的块。

第三步：准备一个碗，将一勺淀粉、少许蚝油、盐、清水混合均匀成芡汁；香葱切末。

双色豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·两种豆腐都滑嫩易碎，所以不要用油炒；
2·如果不喜欢汤汁带颜色，可将蚝油去掉，这样汤就呈现透明状了，讲究的可以用鸡汤骨头汤勾芡；或者加少许鸡精等调味儿。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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