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肉末粉丝煲

菜谱编号:409-034
肉末粉丝煲是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末粉丝煲”。
肉末粉丝煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从网上学了肉末粉丝煲的菜谱,自己变通一下,尽量一煲完成,也挺方便美味,还保温呢。

肉末粉丝煲主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:干煸
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
肉末:100克粉丝:1扎
辅助料用量
蒜茸:1/2大匙姜茸:1/2大匙
红椒末:1大匙橙椒末:1大匙
青椒末:1大匙葱白粒:1大匙
葱绿粒:3大匙--

肉末粉丝煲的做法步骤

  • 第四步:砂煲放底油,中火烧热,放入肉末不断拨散和均匀,不要让肉成团,煸至煲底有焦的感觉;
  • 第六步:再把煲中的肉四周拨开中间留空位,倒入炒肉酱(由米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜面酱3大匙,柱侯酱1小匙,白糖1小匙组成)2·5大匙,炒汁至起泡;
  • 第十一步:加入青椒、红椒和橙椒粒,翻均匀;
  • 第一步:先将粉丝蒸软,约15分钟;
  • 第三步:肉末约100克,置入一碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓匀,再放菜油1大匙,再抓匀,静置20分钟左右;
  • 第十二步:煲边淋入白酒1大匙,面上撒葱花,再淋上麻油约1/2大匙,上桌可供享用。
  • 第七步:煸炒均匀;
  • 第五步:将肉向四周拨开,中间留空位,放入蒜末、姜末和葱白,因为等会用的辣椒不辣,所以特加点辣椒屑约1小匙后在中间稍搅拌爆香后与肉搅末拌均匀爆香;
  • 第八步:放热水约1/2碗没过肉面,放入蒸过的粉丝,稍煮一下,用筷子拨散粉丝,撒胡椒粉1/3小匙;
  • 第二步:把蒜茸、姜茸剁成末,辣椒、香葱切粒;
  • 第十步:大火收汁,粉丝的干与湿随自己喜好,但汁不要收得太干,试味,不够咸再放生抽约1/2大匙;
  • 第九步:收小火,盖盖子约5分钟;
  • 肉末粉丝煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因找到的辣椒不辣,加了辣椒屑,如果找到辣的青椒或红椒,辣椒屑应免去,其实有红椒和青椒就够了,因为冰箱有橙色椒,就顺手加了1枚。
    2、炒肉后应加热水,因煲底正热,加冷水的话,一冷一热,煲会裂开,菜就玩完了,而且加热水会让肉出味快。
    3、提到炒肉酱,组成再写一遍,是由由米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜面酱3大匙,柱侯酱1小匙,白糖1小匙组成,原配方没有柱侯酱一说,是自己想当然加进去的,酱汁这些东西也不是一成不变,自己可以重新组合一下,多尝试多实践。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉末粉丝

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