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三鲜鸡蛋羹

菜谱编号:409-125
三鲜鸡蛋羹是【辰氡】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜鸡蛋羹”。
三鲜鸡蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

普通蒸蛋,有了浇头,瞬间变得高大上和风味独特与浓郁。

常见的浇头有青蔬类的青豆类,海鲜类的虾,肉类的鸡肉,杂酱,肉末,菌类的香菇等

清淡不失鲜香,鲜嫩不失口感。

三鲜鸡蛋羹主厨:辰氡

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:四个--
辅助料用量
猪油:适量盐:适量
酱油:适量青豌豆:适量
干虾:适量红彩椒:适量
小葱:适量大葱:适量
老姜:适量火腿肠:适量

三鲜鸡蛋羹的做法步骤

  • 第十四步:淋上炒好的浇头,回锅热气闷两分钟左右
  • 第四步:锅中加两升水左右,煮沸,待锅上大汽,放入蛋液蒸制
  • 第五步:干虾,四个左右
  • 第八步:备好煮好的虾去壳,彩椒3?3厘米大小的量,大葱叶与白段各4厘米左右
  • 第二步:蛋打散
  • 第十三步:待蛋蒸10分钟左右,取出,均匀淋上五厘米直径汤勺五分之一勺酱油,三分之一勺葱花(这一碗是有事蒸了二十分钟左右,蒸过头了,下图是蒸十分钟刚好的状态。)
  • 第三步:蛋与温水,一比一比例加入,至总体积变为原来两倍,加入猪油五厘米直径汤勺四分之一勺左右,盐矿泉水瓶盖一盖至一盖半,拌匀
  • 第六步:清洗,热水浸泡10分钟,去壳,干虾仁蒸20分钟左右(在蒸蛋前事先准备好)
  • 第十二步:加水100毫升,煮两分钟左右,加矿泉水瓶盖一盖的红薯粉细末(芡粉),翻炒一分钟左右
  • 第七步:青豌豆,五厘米直径小汤勺三分之二至一勺左右
  • 第九步:皆切半厘米段粒
  • 第十一步:加入处理好的粒,酱油矿泉水瓶盖一盖,米酒一盖,翻炒两分钟
  • 第十步:油五厘米直径汤勺半勺左右,热锅融化
  • 第一步:鸡蛋四个去壳
  • 三鲜鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·要想省时,干虾可改用鲜虾仁用黄酒,胡椒粉,大葱腌制10分钟代替,只是干虾味道会更浓香。
    2·蛋羹要想细腻,可拌好后,蒸前过下细筛网。
    3·蛋羹不宜蒸太久,上汽蒸10分钟左右即可

    菜谱标签:早餐羹类
    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三鲜鸡蛋羹。

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