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鸡蛋肉末

菜谱编号:410-287
鸡蛋肉末是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋肉末”。
鸡蛋肉末

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这真是换着法儿来做鸡蛋哪,也是从网上学的,简单易学,老少咸宜,大小通杀。

鸡蛋肉末主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2枚猪肉末:约75克
辅助料用量
生姜:1块香葱:1棵
蒜头:2瓣--

鸡蛋肉末的做法步骤

  • 第三步:肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙,抓均匀;
  • 第四步:入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡;
  • 第二步:把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条;
  • 第八步:把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰,完成,Enjoy !
  • 第六步:开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香,改中火;
  • 第七步:把肉末滑炒至熟;
  • 第一步:把鸡蛋打均匀,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1·5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;
  • 第五步:蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了;
  • 鸡蛋肉末做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在腌肉末时肉末不要太干,最后状态为酱状态,肉炒起来才柔软,炒时也不宜火太大太猛;
    2、在蒸蛋过程中,间中掀一掀锅盖,让蒸汽跑走一些,蛋表面就不容易蒸得太老。

    相关食材:肉末鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋肉末。

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