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蛋皮肉卷

菜谱编号:410-354
蛋皮肉卷是【天使落凡尘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋皮肉卷”。
蛋皮肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们之前的家门口有一个很不起眼的小饭店,不注意就发现不了它的存在,也没有响亮的招牌,很接地气的就叫自营餐厅,位置很偏僻,地方也很小,可是因为便宜加上菜的味道超好,所以每天顾客盈门,翻台率也很高,去晚了都要等位置或者坐门口,都是靠着回头客和口口相传,店里没有什么菜谱,都是自己去看今天有什么菜或者老板给你推荐,其中有几样每天固定都会做的特色菜去晚了就吃不到了,很多顾客人没去都提前打电话预定特色菜了。

以前怀孕的时候不想做饭,辰辰爸爸就经常去那家买回来我们一起吃,其中经典的就有一个蛋卷他很喜欢,每次必点,的确很好吃,做法也简单,吃一次就会爱上。这两天刚好去超市买了些肉馅就想着做个蛋卷,还没拍完就被他们把边角拿走吃了,说很好吃,除了猪肉,虾糜鱼糜也都可以做蛋卷。

蛋皮肉卷主厨:天使落凡尘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:两个猪肉馅:300克(8分瘦2分肥)
辅助料用量
葱:适量食盐:适量
包子饺子料:适量有机酱油:适量
有机橄榄油:适量--

蛋皮肉卷的做法步骤

  • 第一步:准好所有的食材。
  • 第八步:最后取出揭掉保鲜膜切小块即可。
  • 第四步:在多功能料理锅里摊成一个蛋饼,用两个蛋的目的为了让蛋饼厚点卷的时候好看,没有的话用平底不粘锅。
  • 第三步:两个鸡蛋打散。
  • 第七步:带保鲜膜放入蒸烤箱,100度蒸30分钟左右。
  • 第二步:肉馅放入破壁机,加食盐,包子饺子料,有机酱油,有机橄榄油,葱,搅拌成均匀细腻的肉泥。
  • 第六步:用保鲜膜把蛋卷卷起,开头要卷实。
  • 第五步:蛋饼摊好后在砧板上铺上保鲜膜,上面放上蛋饼,薄厚均匀抹上肉泥,
  • 蛋皮肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、摊蛋饼我一般不在锅里抹油,这个要看不粘锅的性能,效果不太好的话要抹一层油防粘。
    2、卷的时候第一下要卷紧,不然会导致空心,肉泥抹的时候也要薄厚均匀。

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