第四步:她锅放油,先放入花椒和辣椒煸出香味。
第二步:香葱切段,蒜切片,准备花椒和辣椒备用。
第一步:方形火腿、鸭血切片,小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜,金针菇,毛肚切丝备用。
第五步:依次放入蒜,火锅底料,郫县豆瓣酱,加入适量开水。放入准备好的其它各种食材,盐,鸡精,香葱等。原则就是不好熟的先放入,好熟的后放入即可。
第六步:装入器皿中,可在上面淋入少许花椒辣椒明油,炒不喜欢油大,所以没淋。最后撒上香菜装饰即可。
第三步:准备火锅底料,郫县豆瓣酱,鸡精,盐,冰糖数颗。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主。口味属于麻辣味。是重庆市的特色菜。“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思。,血旺就是指鸭血,越煮味道越鲜。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
鸭血:一盒 | 毛肚:250克 |
辅助料用量 | |
方形火腿:一块 | 小青菜:数棵 |
土豆粉:一袋 | 豆芽菜:适量 |
火锅底料:适量 | 冰糖:适量 |
食用油:适量 | 香葱段:适量 |
辣椒:数颗 | 花椒:适量 |
郫县豆瓣酱:一匙 | 蒜:数瓣 |
鸡精:3克 | 香菜:数根 |
盐:适量 | 金针菇:一把 |
第四步:她锅放油,先放入花椒和辣椒煸出香味。
第二步:香葱切段,蒜切片,准备花椒和辣椒备用。
第一步:方形火腿、鸭血切片,小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜,金针菇,毛肚切丝备用。
第五步:依次放入蒜,火锅底料,郫县豆瓣酱,加入适量开水。放入准备好的其它各种食材,盐,鸡精,香葱等。原则就是不好熟的先放入,好熟的后放入即可。
第六步:装入器皿中,可在上面淋入少许花椒辣椒明油,炒不喜欢油大,所以没淋。最后撒上香菜装饰即可。
第三步:准备火锅底料,郫县豆瓣酱,鸡精,盐,冰糖数颗。
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