当前位置:首页 > 菜谱大全 > 广式五仁月饼

广式五仁月饼

菜谱编号:041-083
广式五仁月饼是【刘英杰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式五仁月饼”。
广式五仁月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克--
辅助料用量
转化糖浆:80克水:适量
葡萄干:适量瓜子仁:适量
杏仁:适量核桃:适量
花生:适量黑芝麻:适量
调味料用量
枧水:1克花生油:25克
熟糯米粉:适量--

广式五仁月饼的做法步骤

  • 第十五步:将月饼饼皮和五仁馅料分成十个大小相等的剂子,我爱吃皮,所以饼皮是20克,馅料是30克,也就是2比3的比例,比其他人做的比例要大一些。
  • 第九步:倒入适量花生油,其他油也可,但是花生油做得没有异味,而且很香。
  • 第十四步:用橡皮刮刀将面粉搅拌成光滑均匀的一团。
  • 第一步:将各馅料的原料准备好。
  • 第十八步:将其放入装面粉的碗中滚一下,使其粘满面粉,防止粘在案板上,也方便之后的脱模。
  • 第五步:将花生烤好后取出晾凉,剥去红衣。
  • 第十三步:将面粉筛入其中。
  • 第十九步:将月饼生坯放入50克的月饼模具中。
  • 第三步:将葡萄干用温水泡至柔软。
  • 第二十步:放在案板上按一下,用力要均匀,否则出来的月饼厚度不同。
  • 第十二步:将转化糖浆、枧水、花生油倒入一盆中,使其混合均匀,隔水加热能更容易混合,我是在有余温的烤箱上外壳上搅拌的,比隔水更方便。
  • 第二十一步:这就是刚脱模的月饼生坯。
  • 第七步:将各花生、核桃等放入一盆中
  • 第十一步:将饼皮的各原料称好。
  • 第十六步:将饼皮剂子擀成饼皮,不要太薄,包馅时容易破。取一份馅料放入擀好的饼皮中。
  • 第八步:放入熟糯米粉。
  • 第二步:糯米粉是我上次做月饼时炒熟的,这次直接拿来用的。要是生的糯米粉要先用小火炒熟,炒至微黄即可。
  • 第四步:将花生入烤箱,150度,上下火,烤十五分钟,颜色较深会很香,但不要糊了。
  • 第二十二步:将月饼生坯摆放在烤盘上,入烤箱,160度,上下火,烤15分钟后取出刷上蛋液,之后再烤10分钟,取出晾凉即可。(我的油布都被我用得有点不堪入目了,呵呵,大家包含噢!)
  • 第十步:再倒入适量水,搅拌均匀。
  • 第十七步:用虎口的力量轻轻的收饼皮的口,同时用另一只手的大拇指向里按,这个过程要很小心,否则饼皮很容易破,其实破了也没关系,再马上补上即可。收口后用双手手掌搓成一个均匀光滑的圆团。
  • 第六步:将花生、杏仁装入保鲜袋中,用擀面杖擀几下,不要太碎,成块的感觉更有口感更香。
  • 广式五仁月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【刘英杰】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式五仁月饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜