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虾仁蒸蛋

菜谱编号:411-169
虾仁蒸蛋是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁蒸蛋”。
虾仁蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃早餐是一件大事儿,对任何人来说都非常重要,做什么样的早餐也很关健,要快手要营养还要家人喜欢吃。哈哈,要求还很高呢。我家早餐绝大多数都在家里吃,也变着花样做不同类型的早餐,因为妞儿爸习惯吃非常传统的中式早餐,妞儿又有些新派,总是馍菜汤人家会不愿意,需要做那些能照顾到大家的早餐。

鸡蛋是早餐必吃食物之一,经常变着样子做。鸡蛋可以千变万化,天天吃也不会烦。今天煎明天炒后天炖,天天都新鲜。蒸蛋是一个适合全家老小吃的食物,还可以包容食材,添加肉类或者蔬菜能做很多花样。很有意思,有时候会听朋友说啥也不会做除了蒸蛋羹,有时候又会听另一波朋友说自己真笨,连个蛋羹也不会做,哈哈哈,这真是一个又难又容易的吃法。

蒸水蛋有几个要点,一是蛋水比例,一份蛋加两份水比较合适,在这个比例的基础上可以上下调整,最低一份蛋加一份水,最高一份蛋加两份半水。一是往蛋液中加热水还是凉水?按我外婆我妈和我这么多年的经验,还是加热水比较好,我们常常是把水烧开,然后再细细的加入蛋液中,边加水边搅拌,蒸出来的蛋梗光滑细腻,非常好吃。除了用热水,还可以用米汤油或者高汤或者牛奶,都非常好。一是蛋液中要不要加盐,建立不加或者少加,因

虾仁蒸蛋主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:适量虾仁:适量
葱:适量盐:适量
料酒:适量生抽:适量
辅助料用量
芝麻油:适量--

虾仁蒸蛋的做法步骤

  • 第十一步:将焯好水的虾仁放在蛋羹上,
  • 第五步:蒸碗放在臻米蒸箱中,这个蒸箱是双层的,下面还可以同时蒸其它食物。
  • 第十步:臻米蒸箱工作结束后,打开盖子。
  • 第六步:定时十二分钟,启动蒸箱。
  • 第二步:鸡蛋打散,加一点儿盐,
  • 第八步:准备小葱碎和生抽芝麻油料汁。
  • 第十二步:浇上之前备好的生抽芝麻油味汁,放上小葱碎,美味的虾仁蒸蛋就做好了。
  • 第四步:将拌均匀的蛋液倒入蒸碗中,如果有很多泡沫,可以过一下筛。
  • 第九步:。坐锅烧水,把虾仁下锅焯水煮熟,以往蒸虾仁蛋羹时都是蛋液凝固后开锅把虾放上,然后继续蒸,后来发现这样蒸出来的虾口感不是很好,不如焯水更好吃。虾仁焯水后过下凉会更美。
  • 第七步:蒸蛋的同时,把虾仁开背去虾线,放在碗中用一点儿盐和料酒抓均匀。
  • 第一步:准备材料。
  • 第三步:把热水细细的倒入蛋液中,边倒边搅拌。
  • 相关食材:虾仁

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