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西湖牛肉羹

菜谱编号:411-592
西湖牛肉羹是【Timgao】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西湖牛肉羹”。
西湖牛肉羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传统是把牛肉过水,或煸炒一下,我个人更喜欢最后下牛肉保证肉的滑嫩……

西湖牛肉羹主厨:Timgao

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
和牛:300克--
辅助料用量
姜末:5克香菜:少许
青豆:少许玉米:少许
胡椒粉:少许香菇:4个

西湖牛肉羹的做法步骤

  • 第五步:成品
  • 第一步:牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。
  • 第二步:火腿粒煸一下油出来,下姜煸炒、下香菇等……加水等烧开。
  • 第三步:淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度……下蛋白搅拌均匀,在撒入牛肉……关火。利用余温把牛肉烫熟,……有的地方忘记拍照片…… ??????。
  • 第四步:成品……
  • 西湖牛肉羹做法技巧/窍门/补充说明:

    很简单的经典羹汤……最重要的是保持牛肉的滑嫩……牛肉先用水淀粉抓腌一下加油拌匀……

    菜谱标签:家常菜汤羹羹类
    相关食材:牛肉

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