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排骨焖菠菜卷子

菜谱编号：041-162

排骨焖菠菜卷子是【颢榇妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨焖菠菜卷子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前妈妈来我做过一次，但是第一次做也不知道能不成功，也没有拍照；这次我也是临时想起来做这个的，正好打算吃面；也正好烧排骨，如果不烧糖醋的，或是不加干货烧的话总觉得有点油腻！但是也不能总是吃那几样呀，所以临时决定和面的时候，留点做排骨！

排骨焖菠菜卷子主厨：颢榇妈妈

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：焖
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
排骨：500克	--
辅助料用量
菠菜卷子：适量	山楂干：适量
调味料用量
香葱：适量	生姜：适量
大蒜：适量	八角：适量
桂皮：适量	香叶：适量
冰糖：适量	盐：适量
龟甲万酱油：适量	料酒：适量
蔬之鲜：适量	--

排骨焖菠菜卷子的做法步骤

第十二步：再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。

第十八步：加点红辣椒点缀（可无）。

第十四步：约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。

第七步：加入山楂干和香葱结。

第五步：排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。

第一步：制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！

第三步：姜蒜切片，香葱打成结备用。

第十五步：上面铺入菠菜卷子。

第九步：炒匀上色。

第十步：分别加入蒜片。

第四步：锅热放入排骨煸炒。

第十一步：加入冰糖一颗。

第八步：再加入2勺龟甲万酱油。

第十七步：最后加入少许蔬之鲜炒匀。

第十三步：大火烧开转中火焖煮。

第二步：排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。

第十六步：中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。

第六步：倒入一大勺料酒翻炒至干。

排骨焖菠菜卷子做法技巧/窍门/补充说明：

1·建议用不粘锅来做，因为后面对焖煮过程，我想如果是铁锅可能会糊锅！那就多加点水，或是自己多观察一下火候。
2·卷子厚度一定要一样哦，这样才好熟嘛!和面的时候干点，卷子才筋道！呵呵

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相关食材：排骨菠菜

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