凉拌卤鸡胗
凉拌卤鸡胗是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌卤鸡胗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
即使不断有人专家说，动物内脏不宜多吃，其中的胆固醇含量高如何如何的，但还是难以抵挡它们对我的诱惑。隔三差五，我就得炖上这么一锅，或者直接吃，或者切块切片和一些蔬菜瓜果拌着吃。
瞧，今天我又卤了一锅鸡胗子，本来还想把鸡心鸡肝一块儿弄，老妈说，这岁数了你还是注意点儿吧，细水长流老有的吃，一下子吃伤了就再没机会吃了。好吧，俗话说，不听老人言，吃亏在眼前。想想老妈说得对，我还是少食多餐为妙。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胗：900克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：2段 | 鲜姜：1大块 |
| 八角：3颗 | 花椒：一撮 |
| 砂仁：3颗 | 香叶：3片 |
| 干红辣椒：2个 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 蚝油：少许 |
凉拌卤鸡胗的做法步骤
凉拌卤鸡胗做法技巧/窍门/补充说明：
1·买回来的鸡胗非常是收拾干净的，但还要自己要检查清洗两遍，特别是内部的黄色内金，味道是苦的，一定要完全去干净；外面白色的网状油也不利于健康，也要撕干净；
2·鸡胗子易熟但不易入味，所以调料量多一些，煮熟后泡汤里，或者将汤汁收得浓一些。
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