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樱桃酸奶乳酪蛋糕

菜谱编号:412-342
樱桃酸奶乳酪蛋糕是【线线3896】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃酸奶乳酪蛋糕”。
樱桃酸奶乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做个蛋糕来示爱?

樱桃酸奶乳酪蛋糕主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
6寸可可戚风:1个白砂糖:40克(酸奶用)
辅助料用量
凯瑞奶油奶酪:100克自制无糖酸奶:85克
新鲜柠檬汁:15克吉利丁片:7·5克
淡奶油:100克白砂糖:10克(淡奶油用)

樱桃酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:上面撒上35克的樱桃果肉,用刮刀尽量铺平、铺均匀。
  • 第十四步: 取出冷藏好的蛋糕,筛一层可可粉,脱模。
  • 第八步:将酸奶与奶油奶酪拌均,这样酸奶乳酪糊就做好了,先放入冰箱冷藏。
  • 第六步:取半颗柠檬,挤出15g柠檬汁加入到酸奶碗中。
  • 第七步:奶油奶酪100g,隔热水打至顺滑。
  • 第十三步:重复图11、12的动作,再放一层蛋糕,最后把剩下的酸奶乳酪慕斯馅倒入,用刮刀抹平,放入冰箱冷藏四到五小时。
  • 第九步:100克的淡奶油,加入10克的白砂糖,打至六分发。也就是微微出现纹路,还能流动状。
  • 第二步:每片切成1厘米的厚度,只需要3片。
  • 第四步:去核樱桃70g切成小块,盖上保鲜膜,防止氧化,放入冰箱。
  • 第十一步:取一片蛋糕放入六寸圆模的底部,加入119酸奶乳酪慕斯馅铺平。
  • 第五步:自制无糖酸奶85g加入40g白砂糖,将泡发的吉利丁片捞出放入酸奶中,隔水加热至白砂糖和吉利丁片融化,并晾至手温。
  • 第三步:7·5g吉利丁片用凉开水20g泡软备用。
  • 第十六步:薄荷叶装饰。
  • 第一步:准备一个6寸可可戚风蛋糕。
  • 第十五步:去核樱桃,对半切开。整齐而均匀排成你喜欢的图案。
  • 第十步:将打发好的奶油与冰箱里的酸奶乳酪糊翻拌均匀,这样酸奶乳酪慕斯馅就做好了。我们要分三次倒入,每次倒入119g。
  • 菜谱标签:下午茶甜品
    相关食材:樱桃酸奶乳酪

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