下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕
下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕是【无思远人】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
乳酪这东西，吃多了会发腻，最好搭配些个清爽的东东，吃起来清清新新不油不腻才好。用酸奶来抵去奶油奶酪的腻，用鱼胶粉凝固成形，再加上意大利蛋白霜来保证口感的空透轻盈·······这样的蛋糕相信你会喜欢哒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 奶油奶酪：200克 | 酸奶：200克 |
| 鱼胶粉（1）：10克 | 冷开水（1）：适量 |
| 蛋清：2个约70克 | 细砂糖：66克 |
| 清水：30克 | 黄桃罐头里的糖水：300克 |
| 鱼胶粉（2）：7·5克 | 冷开水（2）：适量 |
| 海绵蛋糕片：6寸2片 | -- |
下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕的做法步骤
下午茶轻松做：酸奶乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、底层的海绵蛋糕我用分蛋海绵的做法，材料是4个鸡蛋，50g糖（10g用于蛋黄40g用于蛋白），60g低粉。具体做法见这里：蓝莓奶油蛋糕卷
2、这个酸奶乳酪层和果冻层的量是2个6寸或1个8寸圆模的量。
3、如果不想做意大利蛋白霜可以直接用酸奶和奶油奶酪加鱼胶粉做乳酪层，但口感会比较结实，不那么轻盈空透。如果要做意大利蛋白霜的话，一定要掌握好时间，不要等到酸奶乳酪糊糊凝固了才做好蛋白霜，那样功夫可就白费了哈。
4、不想做果冻层也可以不做，但我个人感觉有一层凉凉的果冻口感更好^_^用罐头里的水是因为我觉得那个还会有那么一丝丝黄桃味道，不想用或者没有的话用糖水也成。
5、脱模的时候用吹风机（热风）在蛋糕模子边缘吹一圈就能轻松脱模了。八过，偶懒，就用热乎乎滴手沿着蛋糕模子捂了一圈，也能很好地脱模的。
答配菜谱：酸奶与乳酪的做法