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焦糖蔓越莓玛德琳

菜谱编号：412-421

焦糖蔓越莓玛德琳是【coldly】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖蔓越莓玛德琳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》。

焦糖蔓越莓玛德琳主厨：coldly

第十三步：送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。

第十一步：然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜。

第四步：蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡。

第三步：低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

第二步：取约1·5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克。

第五步：蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱。

第八步：用蛋抽话Z字混合至无干粉。

第十步：把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合。

第七步：蛋液里倒入面粉。

第九步：倒入澄清黄油，搅拌均匀。

第六步：用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠。

第十二步：裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满。

第一步：称量好需要的材料。

焦糖蔓越莓玛德琳做法技巧/窍门/补充说明：

1：此方子用量可以烤两盘。
2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离。
3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：蔓越莓

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