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自制凉粉炒凉粉

菜谱编号:413-055
自制凉粉炒凉粉是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉粉炒凉粉”。
自制凉粉炒凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天晚上,突然想吃凉粉,也没有谷物类的淀粉。于是,我就拿土豆淀粉做凉粉,效果还不错。

自制凉粉炒凉粉主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
土豆淀粉:100克清水:200ML
食用油:1勺郫县豆瓣酱:1勺
酱油:1勺--
辅助料用量
葱花:适量蒜末:适量

自制凉粉炒凉粉的做法步骤

  • 第八步:起锅烧油。
  • 第十五步:倒入凉粉煸炒。
  • 第十一步:倒入葱花和蒜蓉炒香。
  • 第七步:准备花椒,蒜蓉和葱花。
  • 第四步:当过中冒汽泡,停止搅动。
  • 第十三步:加适量的生抽。
  • 第十四步:加水。
  • 第十步:将焦糊的花椒粒铲出不用。
  • 第三步:倒入锅中开小火,用筷子不断搅拌(以防淀粉沉底)。
  • 第九步:油温六成热,倒入花椒爆香。
  • 第五步:待凉粉凝固后关火,静置半小时之后用刀切四瓣,取出放在案板上。
  • 第一步:准备食材:清水,土豆淀粉。
  • 第六步:切块放在盘内。
  • 第二步:将淀粉同清水混合,用筷子搅拌均匀。
  • 第十二步:舀入一勺的郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
  • 第十六步:盛盘上桌。
  • 相关食材:凉粉

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