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卤鸡

菜谱编号:413-774
卤鸡是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡”。
卤鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤鸡,味香肉嫩色红艳,可作热菜亦可作凉菜,食用方便。

卤鸡主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
光鸡:1只--
辅助料用量
油:适量盐:适量
冰糖:150克红米曲:20克
桅子:10克花椒:5克
八角:3只桂皮:12克
丁香:2克小茴:5克
风藤:10克桃金娘根:20克
干辣椒:5克砂姜:3克
鸡精:5克胡椒粉:3克
可得燃胶:2克甜酱油:5毫升

卤鸡的做法步骤

  • 第八步:卤制产品看似简单,要做到色香味具全的健康饮食,不是一个简单的事情。
  • 第七步:卤好后,刷上一层可得燃胶和油煮得的凝胶,斩件装盘,淋上少许卤汁和香油,纯中草药卤鸡上桌开吃了。
  • 第五步:把酱油、料包和糖色放入锅中熬出味,添加2克左右可得燃胶,调好味。
  • 第二步:先把红米曲和桅子(剪碎)放入水中泡,然后倒入锅中熬煮20分钟,打起除去桅子和红米曲。
  • 第六步:下鸡卤制,其中要定时翻转鸡身,用筷子检查熟度,熟后最好关火浸一段时间,香气更足。
  • 第三步:把冰糖倒入锅里,加少量水和油炒成糖色后,加入煮好的红米曲桅子水煮5分钟,糖色便煮好了。
  • 第一步:光鸡整净抹去水份,内外抹匀适量盐。
  • 第四步:把所有辛香料入油锅小火炒香,加入少许水略煮后,过滤,把辛香料用料包包好。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤鸡。

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