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蒜蓉扇贝

菜谱编号:414-201
蒜蓉扇贝是【sky姐】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉扇贝”。
蒜蓉扇贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

就是喜欢海产品,没什么道理可讲?

蒜蓉扇贝主厨:sky姐

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
扇贝:五个--
辅助料用量
独蒜:3颗粉丝:1小把
小米辣:一颗小葱:一根
蒸鱼鼓油:适量--

蒜蓉扇贝的做法步骤

  • 第二步:将选好的扇贝去掉另一半的贝壳,清洗掉泥沙,去掉黑色部分的内脏,再次用清水冲洗,加少许盐巴泡四五分钟
  • 第三步:清洗干净后沥水,为了方便食用,建议用刀子分离贝肉
  • 第十步:成品。
  • 第九步:最后烧热油,冒烟那种,每个扇贝浇上一小勺
  • 第四步:粉丝温水泡10分钟左右,这个时候也正好制作蒜蓉酱料
  • 第一步:首先是海鲜市场挑选新鲜扇贝,个头大小相近,肉质肥厚鲜活的即可!
  • 第七步:起锅后,在每个扇贝上撒上一点小米椒和葱花做点缀,也是增加更丰富的口感
  • 第六步:将准备好的扇贝放入合适的餐盘,依次放上粉丝,再在粉丝上面放上一勺蒜蓉酱料,上锅蒸10分钟
  • 第五步:锅里少许油,7成热,倒入注备好的蒜泥炒香,加入一小勺耗油,半小勺XO酱,少许味极鲜酱油、鸡精,差不多炒制两分钟左右
  • 第八步:然后在每一个扇贝上淋上三四滴蒸鱼鼓油
  • 蒜蓉扇贝做法技巧/窍门/补充说明:

    扇贝建议卖新鲜的,虽然处理起来相对麻烦一点,但既然要自己操作就得确保食材新鲜健康,买回来的新鲜扇贝,贝壳表面会有残留的泥沙,需用牙刷刷干净,再放入清水中浸泡。然后用刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,肉后部那块黑黑的内脏要去掉,只留中间那团圆形肉以及月牙形的黄。取一个碗,加点盐,里面放水,顺时针轻轻搅拌贝肉即可洗净。

    菜谱标签:中式宴请海鲜
    相关食材:扇贝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜蓉扇贝。

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