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下酒菜~卤猪耳

菜谱编号:414-820
下酒菜~卤猪耳是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下酒菜~卤猪耳”。
下酒菜~卤猪耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早上逛菜市场,碰到有土猪的耳朵在卖,大大的,厚厚的,这可是不常见的好东东,立马买下来,回家做了卤猪耳。

猪耳很有营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。卤好当凉菜吃的“卤猪耳”,富含胶质,口感非常好,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻。

下酒菜~卤猪耳主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪耳朵:一只八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
花椒:适量孜然:适量
干辣椒:适量姜:适量
蒜:适量冰糖:适量
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量老抽:适量

下酒菜~卤猪耳的做法步骤

  • 第三步:准备好香料。
  • 第四步:电饭煲中加水,放入所有香料和冰糖、料酒、生抽、老抽,猪耳,大火煮开后转小火30分钟,加盐调味再小火煮10分钟,关火焖至凉。
  • 第二步:冷水下锅焯水。
  • 第五步:卤好的猪耳朵,颜色不是很深。
  • 第六步:切片装盘,这个被称为猪身上最好吃部位之一的大耳朵,当下酒菜是最佳的了。
  • 第一步:土猪耳朵一只,处理清洗干净。
  • 相关食材:猪耳

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