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杨梅酒

菜谱编号:414-906
杨梅酒是【rockie】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杨梅酒”。
杨梅酒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杨梅酒泡制,主要是杨梅冰糖和白酒,三者没有严格的比例要求,梅多酒少,梅少酒多,放不放冰糖,完全可以根据自己口味。

我给出的容积和重量的数值,仅供参考。尤其是头一次做的,也能心里有数儿。图1是3斤杨梅,下面的用料参考是做1斤杨梅的量,按比例算就行了。

杨梅酒主厨:rockie

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
杨梅:460克56度二锅头:500ML
辅助料用量
冰糖:180克盐:少许

杨梅酒的做法步骤

  • 第二步:一层杨梅,一层冰糖。如果瓶子不大,泡的过程中能倒个儿,先杨梅后冰糖,影响也不大。一般,1升的瓶子,能放1斤杨梅+2两冰糖,或者9两杨梅+4两冰糖。
  • 第一步:杨梅买来,放在盆里清水泡,泡的时候加些盐。加盐的目的,是万一有小虫子,可以析出来。然后用清水洗,确保没有咸味。放在架子上阴干,我这放在通风的厨房,晾了一下午加一晚上。如果量少,可以先用厨房纸擦下,晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序,直接用白酒洗,这样的话,万一有虫子,那是析不出来滴。
  • 第五步:这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃),就泡一礼拜左右。喝酒为主,就泡一个月左右。
  • 第三步:加酒,倒满。一瓶500ml的白酒,倒进1L的瓶子里,刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道,500ml的白酒不是1斤,是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的,用杨梅泡完也不辣嗓子。
  • 第四步:一瓶冰糖多点儿,一瓶冰糖少点儿。
  • 菜谱标签:家常菜饮品
    相关食材:杨梅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杨梅酒。

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