菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
70后寻找儿时回忆，记得小时候很爱的零食就是杨梅干，喝过中药后妈妈都会给我们一小包杨梅干吃，所以有时候我们会装病喝药，哈哈！经常有人会从宁波带筐杨梅，家里吃的人少，来不及吃很快会生小虫，泡了点杨梅酒，剩下的也要赶快处理，那我们就把它做成杨梅干蜜饯吧，将美味永远长久封存！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 杨梅：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖或白糖：适量 | 盐：适量 |
| 水：适量 | 柠檬：适量 |
第九步：喜欢吃干點的可放太阳下晒晒，或者象炒放在烤箱100度烤了一个小時，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！
第六步：差不多要煮干的時候挤入几滴柠檬汁搅拌下
第七步：糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了
第二步：煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮
第一步：杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水
第八步：将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润點的这样就可以了，口感很好
第十步：也可以在细砂糖里裹一下就更象小時候吃的了！
第四步：一直煮到水慢慢变少（中间炒倒了一杯杨梅汁出来了）
第五步：水份变少，糖汁越来越粘稠，这時要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅
第三步：煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放點水，炒这个水有點多了，是为了取杨梅汁做果冻）
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