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红酒葡萄干吐司

菜谱编号:415-099
红酒葡萄干吐司是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒葡萄干吐司”。
红酒葡萄干吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

都说每天喝一点红酒,有软化血管和美容养颜的作用,很多人偏偏不爱喝酒,滴酒不沾。其实红酒除了每天喝一点之外,平时烹饪菜肴、炖个甜品都会用到红酒。用红酒代替液体做吐司,颜色和味道都很诱人。

红酒葡萄干吐司主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金龙鱼高筋面粉:500克鸡蛋:1个
红酒:140克水:50克
细砂糖:40克无盐黄油:40克
辅助料用量
盐:3克耐高糖酵母:6克
葡萄干:160克--

红酒葡萄干吐司的做法步骤

  • 第四步:放入葡萄干大致揉匀,面团收在保鲜盒中,室温下进行一发。葡萄干提前用厨房纸吸干水分再用。
  • 第一步:备好要用到的材料,葡萄干提前用红酒泡上,我泡了一晚上,红酒用普通的红酒就可以。面团中的红酒需要提前加热,彻底煮开后煮2分钟,让酒精散发出去,放凉后再用。黄油提前取出在室温下软化。
  • 第五步:这是一发到位的面团,夏季温度高,发酵很快,一个多小时就发酵到位。
  • 第二步:除葡萄干、黄油之外,所有的材料全部放入搅拌缸中。
  • 第十步:烤箱以上下管均180度预热,模具放入预热到位的烤箱中,烘烤35分钟。烘烤十分钟左右的时候,模具表面盖锡纸。烘烤结束后取出模具,倒扣网架放凉即可。
  • 第八步:醒发后的面团进行二次擀、卷,卷起的面团放入吐司模具中。模具放入烤箱或密闭的容器中,里面放一碗热水,进行二次醒发。
  • 第十一步:面包彻底放凉后再切片,空口吃味道就很好,也可以配果酱吃,吃不出酒味。
  • 第九步:面团醒发至九分满即可,入烤箱之前在表面刷一点水。面团有点问题,竟然这个时候开裂。
  • 第七步:醒发后的面团翻面压扁擀长,自上而下卷起,依次做好全部面团,继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。
  • 第三步:先用厨师机一档搅成团,再用二档搅拌6~7分钟,放入软化的黄油继续搅拌。搅拌至面团能拉出薄膜即可。
  • 第六步:取出面团分成均等的6份,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟左右。
  • 红酒葡萄干吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    红酒需要煮开,让酒精蒸发掉再使用。液体可以全部用红酒,吐司的颜色较深,香味更浓厚一些。
    烤箱的温度和烘烤时间,请根据自家烤箱的脾气来定。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄葡萄干吐司

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