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风味独特的——枫糖葡萄干吐司

菜谱编号:078-194
风味独特的——枫糖葡萄干吐司是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味独特的——枫糖葡萄干吐司”。
风味独特的——枫糖葡萄干吐司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:420克+40克细砂糖:70克
盐:5克酵母:7克
全蛋液:45克牛奶:98克
枫糖浆:45克汤种:120克
黄油:45克葡萄干:80克
辅助料用量
水:200克--

风味独特的——枫糖葡萄干吐司的做法步骤

  • 第七步:排气,分割,滚圆,松弛15分钟。
  • 第八步:擀成椭圆形。
  • 第一步:除黄油,葡萄干外的材料入缸。(汤种制作:200克水加40克高粉,小火加热,不停搅拌,至出现纹路离火,将至室温就可以使用)
  • 第九步:翻面,由上至下卷起。松弛10分钟。
  • 第十步:再次擀开,呈长条状,翻面,卷起。
  • 第四步:加入葡萄干慢速搅拌均匀。
  • 第二步:搅拌成团,出筋后,加入黄油。
  • 第三步:搅拌至完全阶段,可拉出大片薄膜,破口边缘呈光滑状。
  • 第五步:封上保鲜膜。
  • 第十一步:入模。
  • 第十二步:最后发8分满,刷蛋液。下层,175度,35分钟。
  • 第六步:发2倍大。
  • 风味独特的——枫糖葡萄干吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·葡萄干事先用温水泡一会,在用厨房纸吸干水份。
    2·整形时,将表面的葡萄干塞入面团里,以免烘烤过后,导致葡萄干烤糊。
    3·加了葡萄干的面团,发酵时间相对会长一点。
    4·此配方是2个吐司的量,汤种有多的不要全部加入。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:葡萄葡萄干吐司

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