好吃的凉菜口水鸡
好吃的凉菜口水鸡是【小美的美食谱】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃的凉菜口水鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
川菜的感觉就是把家里所有的调味品都要用一遍，油盐酱醋就是最基本的，另外花椒油、香油、辣椒油、白糖、鸡精、味精……全都排队等着使用。
典型的想做成辣味，但是又需要一点点的甜味来提鲜或者是让辣味更加柔和，大多都是吃调料味，小美这么不喜欢吃鱼，但是烤鱼水煮鱼还是吃得欢，全吃麻辣鲜香的调料味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 琵琶腿：3-4根 | 白糖：10ML |
| 葱：适量 | 鸡精：5ML |
| 酱油：30-40ML | 芝麻：适量 |
| 花生：适量 | 醋：15ML |
| 花椒油：20ML | 芝麻油：15ML |
| 红油：30ML（辣椒油） | 凉开水：小半碗 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：3-4根 | 香叶：5-8片 |
| 八角：1颗 | 桂皮：小段 |
| 花椒：一小搓 | 豆蔻：5颗 |
| 姜片：5-6片 | 盐：适量 |
| 白酒：适量 | -- |
好吃的凉菜口水鸡的做法步骤
好吃的凉菜口水鸡做法技巧/窍门/补充说明：
鸡肉的嫩度，由锅的保温情况和水量的多少决定，水多凉得慢，水少凉得快。
一般盖盖子的锅水没过鸡腿8厘米左右，冬天：焖1个小时以后，再次开火煮开，再焖1小时。夏天：直接放至水凉即可，不可超过2小时。
如果你是密封性比较好的锅，而且水量比较多~这个时间就好好说了，具体情况自己具体分析。
也可以选择直接煮熟，琵琶腿煮10分钟，然后盖子焖10分钟左右就可以放冰水切块了。小美的时间只是大概，请只做参考。