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红枣酸奶软欧包

菜谱编号：415-877

红枣酸奶软欧包是【万山红】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣酸奶软欧包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我特别爱做软欧包，因为它糖和油呢可以根据情况少用或者不用。做出的面包相对甜面包来讲就很健康。今天是用的红枣味的酸奶，因为酸奶里边儿含的有糖，所以一点糖也没有加。烤好的面包，浓浓的红枣酸奶的味道。挺好吃的。烤箱是用的北美电器（ACA）新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单，价格也很便宜，而且用蒸汽功能，特别适合做欧包。今天无论是这个面包还是烤箱，都是特别适合新手操作的。

红枣酸奶软欧包主厨：万山红

菜式制作特点
口味：果味	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
高筋粉：350克	红枣酸奶：240克
鸡蛋：50克	黄油：20克
辅助料用量
盐：3克	酵母粉：3·5克

红枣酸奶软欧包的做法步骤

第四步：继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。

第六步：盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。

第七步：发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟

第九步：整理成形后放入烤盘中

第十四步：切片，非常柔软的面包

第十二步：烤箱上下火180度，预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水，制造十秒钟的蒸汽。

第五步：可以拉出有韧性的薄膜。

第一步：红枣酸奶，鸡蛋和盐放入面包桶里。

第三步：继续揉面到满30分钟，加入酵母粉。因为现在天气热，酵母粉不要加太早，否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉，利于面团出筋。

第十步：保温保湿发酵至两倍大后，表面撒干粉割包。

第八步：松弛好的面团擀开，整理成长橄榄形。

第十三步：烤好的软欧包

第十一步：这款烤箱上面有个加水口，加一小杯水制造蒸汽

第二步：揉面十分钟后，加入软化的黄油。

第十五步：欧包的大孔组织，是欧包皮酥里软的关键。

红枣酸奶软欧包做法技巧/窍门/补充说明：

我用的红枣酸奶里边儿有糖，所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够，酵母粉发酵就可以了，无需太多糖。

菜谱标签：烘焙

相关食材：枣红枣酸奶

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