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红枣酸奶软欧包

菜谱编号:415-877
红枣酸奶软欧包是【万山红】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红枣酸奶软欧包”。
红枣酸奶软欧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我特别爱做软欧包,因为它糖和油呢可以根据情况少用或者不用。做出的面包相对甜面包来讲就很健康。今天是用的红枣味的酸奶,因为酸奶里边儿含的有糖,所以一点糖也没有加。烤好的面包,浓浓的红枣酸奶的味道。挺好吃的。烤箱是用的北美电器(ACA)新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单,价格也很便宜,而且用蒸汽功能,特别适合做欧包。今天无论是这个面包还是烤箱,都是特别适合新手操作的。

红枣酸奶软欧包主厨:万山红

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:350克红枣酸奶:240克
鸡蛋:50克黄油:20克
辅助料用量
盐:3克酵母粉:3·5克

红枣酸奶软欧包的做法步骤

  • 第四步:继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
  • 第六步:盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
  • 第七步:发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
  • 第九步:整理成形后放入烤盘中
  • 第十四步:切片,非常柔软的面包
  • 第十二步:烤箱上下火180度,预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水,制造十秒钟的蒸汽。
  • 第五步:可以拉出有韧性的薄膜。
  • 第一步:红枣酸奶,鸡蛋和盐放入面包桶里。
  • 第三步:继续揉面到满30分钟,加入酵母粉。因为现在天气热,酵母粉不要加太早,否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉,利于面团出筋。
  • 第十步:保温保湿发酵至两倍大后,表面撒干粉割包。
  • 第八步:松弛好的面团擀开,整理成长橄榄形。
  • 第十三步:烤好的软欧包
  • 第十一步:这款烤箱上面有个加水口,加一小杯水制造蒸汽
  • 第二步:揉面十分钟后,加入软化的黄油。
  • 第十五步:欧包的大孔组织,是欧包皮酥里软的关键。
  • 红枣酸奶软欧包做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的红枣酸奶里边儿有糖,所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够,酵母粉发酵就可以了,无需太多糖。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红枣酸奶

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