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秘制糖醋排骨

菜谱编号:416-093
秘制糖醋排骨是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制糖醋排骨”。
秘制糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开胃酸甜的菜,当然少不了糖醋排骨。一道非常经典的家常菜,家家都做。各家的做法也不同。?我道到排骨是先焯水,再用油炸一下。再用调料汁煮熟。最后再炒糖色。非常的开胃好吃。

秘制糖醋排骨主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肋排:二根葱:二根
姜:半个大蒜:3瓣
辅助料用量
色拉油:一勺生抽:二匙
醋:二匙白糖:一匙
老抽:1/5匙蚝油:少许
白芝麻:半匙--

秘制糖醋排骨的做法步骤

  • 第七步:开大火煮20分钟。注意搅拌,不要煮糊了。
  • 第三步:炸到表皮有一点微微发黄。怎么起个备用这一步呢能更好的锁住排骨的美味。
  • 第五步:生抽老抽蚝油,少许的白糖和陈醋五香粉均匀搅拌成汁。对我们最后一步,还有一个草藤色和临促的过程,这一步是增加底味,所以醋和白糖的量要少一些。
  • 第一步:新鲜的排骨宰成块儿。冷水下锅焯水煮熟。煮出里面的血水备用。
  • 第十步:放入煮好的排骨。这个排骨要把里面的葱姜蒜去掉才好看。
  • 第六步:锅里放入开水。放入排骨。放入刚才调好的汁,大火煮开。
  • 第十二步:起锅,撒上白芝麻。非常的美味下饭。酸甜可口。
  • 第十一步:准备一勺子陈醋,一边翻炒一边淋入醋。这样一会儿醋的香味会更鲜美。
  • 第四步:锅里留一点点的油,放入葱姜蒜末爆香。
  • 第八步:锅里放入清水。放入白糖炒糖色。等到这个水泡密集的时候,转小火慢慢炒。
  • 第九步:把糖色炒至红褐色就炒好了。
  • 第二步:锅里放入色拉油。五成油温时放入排骨,把它炸熟。
  • 秘制糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    煮排骨一定要用开水煮。这样才能锁住它的美味。炒糖色用清水不那么油腻。要一边翻炒一边淋入陈醋,醋味才能出来。

    相关食材:排骨

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