青菜牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小妞儿最近特别喜欢吃牛肉，先是每天放学都去牛肉汤锅上买二十块钱的熟牛肉，回家自己调料汁蘸着吃，再后来觉得这样吃着不划算也不过瘾，就要妈妈去菜市场买生牛肉，然后回家切片腌制，然后再下锅氽熟搭配自己调配的味儿汁来吃，（这个吃法前面发过了）。吃了几次之后又要求换吃法，跟妈妈说还是煮些五香牛肉吧，可以直接切片，也可以搭配青菜炒了吃。这孩子很会吃，这不没有几天就点了三四种牛肉吃法了。

说实话，只要孩子喜欢吃，我还是非常乐意做的，想怎么吃咱就怎么做，完全不怕麻烦。其实真的也不麻烦，关于美食，只要计划好步骤，合理利用时间，即便是那些看起来非常难的食物做起来也很简单。我在朋友圈发了牛肉的食物图，好多朋友问我怎么煮牛肉，其实很简单，这里用文字再描述一次。

做五香牛肉或者酱牛肉，买腱子肉最好了，筋头巴脑的才好吃，重点是腱子肉不容易煮散，对新手来说，即便是火候没有控制好，也不至于会烂做一锅。我通常是把牛腱子肉顺着肌肉纹理分成小块，清洗后下锅焯水，然后再清洗干净重新下锅，加盐、糖、酱油和香料大火煮开，转小火煮四十分钟后焖在锅中四小时以上，之后再次煮开，捞出出牛肉即可。香料可多可少，香叶桂皮白芷草果白蔻等常

青菜牛肉主厨：辽南蟹