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酸辣鸡丝凉面

菜谱编号:416-460
酸辣鸡丝凉面是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣鸡丝凉面”。
酸辣鸡丝凉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要想这个拌面好吃,大家有两点要注意,鸡脯肉要煮得嫩而不柴,配得调味料要麻辣酸甜咸香,多种味道尽收在一个碗中,口感独特而丰富。下面我就把做法分享给大家,如果您喜欢,就赶快学做给家人尝尝。活性发酵空心挂面120克复制酱油1大勺醋1勺辣椒油1勺花椒面1小勺香菇小丁1大勺芝麻油1勺鸡脯肉1/2条料酒1勺姜、花椒适量蒜碎适量鸡粉少许生抽少许

酸辣鸡丝凉面主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
活性发酵空心挂面:120克鸡脯肉:1/2条
辅助料用量
酱油:1大勺醋:1勺
辣椒油:1勺花椒面:1小勺
香菇小丁:1大勺芝麻油:1勺
料酒:1勺姜:适量
花椒:适量蒜:适量
鸡粉:适量生抽:适量

酸辣鸡丝凉面的做法步骤

  • 第七步:将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开,煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。如果您没有这种复制酱油,可以用酱油再放点糖代替。这种酱油建议大家可以一次多做点,平时做凉拌菜用,味道非常不错。将煮好放凉的复制酱油与其它调味料混合在一起。尝一下咸度,如果感到不够咸,可以自已再调点生抽。
  • 第八步:水烧开后放入活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同,它的中间是空心的,吸水性特别好。别看比较粗,但不必煮太久,开锅后煮四五分钟后关火,再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准,汤不浑,面不粘。
  • 第三步:煮开2分钟后,关火,锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做,鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴,并且节省能源。我一般都是早上上班前煮开提前焖好,中午回家取出就用。
  • 第五步:黄瓜提前切成细丝备用,您可以选用其它自已喜欢的配菜。
  • 第九步:将煮好的面捞出,放入凉水中冲洗一下,使面条更筋道而且不易粘连,只起来更爽口。如果您用普通的面条,建议这时您在面条中拌入少许芝麻油。这个空心挂面就可以不放了,照 样不粘。
  • 第二步:先将鸡脯肉凉水入锅,加入3-4片姜片、15-20粒花椒,1勺料酒,大火煮开。
  • 第四步:将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕,顺着纹路直接撕开即可。
  • 第一步:准备食材。
  • 第十步:将面条捞出,把黄瓜丝、鸡丝放入,倒入调好的调味料即可。
  • 第六步:将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。鸡粉不喜欢可以不加。蒜粗粗的拍碎即可,我放了三四瓣,您可以根据自已的喜好决定用量。
  • 第十一步:美美的享用吧!
  • 菜谱标签:家常菜主食面条

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