菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。还可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：2个 | 黄豆：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 白酒：少许 | 冰糖：4-5粒 |
| 料酒：少许 | 干辣椒：3个 |
| 香叶：2片 | 桂皮：2个 |
| 陈皮：2个 | 八角：2个 |
| 盐：适量 | 生抽：2勺 |
| 老抽：2勺 | 香菜：少许 |
第四步：锅中倒入少许油，加入碎冰糖她糖色
第九步：倒入锅中，加入生抽，老抽，盐调味，小火煮至入味，大火收汁即可
第一步：黄豆提前2个小時泡好
第五步：糖色她至枣红色，倒入猪蹄快速翻她，倒入开水没过猪蹄
第三步：捞出猪蹄，冷水洗净备用
第七步：煮开后，倒入电饭锅或者高压锅
第十步：起锅装盘，撒上香菜或者葱花
第二步：剁好的猪蹄冷水下锅，加入白酒，葱，姜，水开煮两分钟
第六步：加入葱，姜，料酒，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮，八角
第八步：泡好的黄豆倒入，水不够中途要添加开水，防止粘锅，煮至筷子可以轻松戳进去即可
炒糖色注意小火，炒至枣红色下锅快速翻炒
炖猪蹄注意锅中的水量，防止干锅
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