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黄金炸鸡排

菜谱编号:416-602
黄金炸鸡排是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金炸鸡排”。
黄金炸鸡排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小妞儿爱吃肉,放学回家,你问她想吃点啥,一准回答你吃肉,前几天天天吃牛肉,这几天又天天要吃肉排,真心是咋吃都吃不够。这样也好,小妞儿饭量小,晚餐一份炸鸡排,再随便配点牛奶或者稀饭就吃饱了,也很省事儿。

好多妈妈觉得自己在家炸食物很费事儿,其实真的很简单,想想街边小摊那炸过无数次东西的油,我觉得还是自己在家做吃着更安全。我通常用鸡胸肉或者猪里脊肉,这两种肉都是全瘦肉,处理不好会觉得干、柴不好吃,步骤中会详细说说处理方法。

只是这黄金炸肉排也有一个缺点,那就是孩子太喜欢吃了,吃多了比较容易上火。根据实际情况偶尔吃一次吧,且莫因为孩子爱吃就天天给他们做。

黄金炸鸡排主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:适量鸡蛋:适量
淀粉:适量面包糠:适量
葱姜:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
料酒:适量色拉油:适量
十三香:适量白胡椒粉:适量

黄金炸鸡排的做法步骤

  • 第四步:腌好的鸡肉先在干淀粉中打个滚,
  • 第七步:鸡肉片一片片处理好之后放在无水的盘子里面备用。
  • 第三步:准备炸的时候再备上干淀粉,面包糠,鸡蛋打散搅均匀。另外可以起油锅点火了。
  • 第五步:再入蛋液洗个澡,
  • 第一步:准备材料,鸡胸肉可以用淡盐水泡洗,有两个作用,一是可以入底味儿,二是可以把肉清洗得非常干净。鸡胸肉用刀片厚薄均匀的大片,这是个技术活,多弄几次就会了。
  • 第六步:最后再在面包糠中打个滚。有了淀粉蛋液及面包糠和保护,肉排炸出来才好吃。加上腌制一共四步要记好啊。
  • 第九步:炸至金黄捞出,搭配自己喜欢的酱料就可以吃了。通常用蕃茄酱或者黑胡椒酱搭配炸肉排,也有用沙拉酱的,按自己的喜好来吧。
  • 第八步:油热后,将肉片一片一片下锅,怎么判断油温适合下料,先用一小块食物试一下,食物下锅后能迅速浮起来,食物周围会有大量汽泡产生即可。还有一个指标是食物下锅后不会迅速变色,如果迅速变色说明油温太高了。如果油温太高,可以转关火等一会儿或者再添些冷油下锅就可以了。
  • 第二步:片好的肉片放在碗中,加盐加料酒加生抽加十三香加白胡椒粉再加一点儿葱姜水,充分抓拌均匀。有时间的话可以入冰箱冷藏腌制。
  • 菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金炸鸡排。

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