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厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】

菜谱编号:169-265
厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】”。
厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熬猪油,其实没什么技术含量,相信大家都会,而且每个人都有每个人不同的方法。

我最喜欢的一种方法,还是用电饭锅来熬猪油(嗯哼,又是电饭锅。。。)~~

正所谓“懒人有懒招”,没办法,说到底还不都是被逼出来的嘛。。。

用电饭锅熬猪油,好处可多了去了!

你看啊,这第一个好处是不用管大小火,直接把切好的板油往锅里一丢,盖上盖子按下煮饭键,然后就没你啥事了。。只要等到它自动变成保温的状态以后,打开锅盖再重复操作一次(或几次)就行。

二嘛,自然就是熬出来的猪油出油率高而且品质好啦。。真的是雪白雪白,干净的不得了哦!记得小时候,妈妈也会自己在家熬猪油,但是那个猪油的颜色是带着些浅黄色的。平时拿来吃,自然是没有问题。但是如果用它来做点心,就难免会影响成品的颜色和美观。

第三点呢,则是不浪费又好清洗。现在的电饭锅内胆,一般都是带有不黏涂层的。熬好猪油以后,锅里附着的那一点点底油,就可以直接拿来煮饭啦。。煮饭的时候,加一小勺油,煮出来的米饭会更加香哦!当然如果你不想留着底油,那么清洗也是相对比较方便哒!

嗯,自卖自夸完毕,下面就说一下怎么用电饭锅来炼猪油哈!(其实真的超级简单的!)

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪板油:980克左右姜:两片
辅助料用量
清水:少许--

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】的做法步骤

第一步: 准备好熬猪油的材料;

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法第一步骤

第三步:将切好的板油块倒入电饭锅的内胆中,然后放入姜,再加入少许清水;

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法第三步骤

第九步:等到完全冷却后,猪油就会变得雪白,然后密封冷藏或者冷冻。

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法第九步骤

第五步:等到电饭锅自动调整到保温状态時,打开锅盖,可以看到锅里的板油块已经变得透明,体积也有些变小了。炒们将内胆取出,稍稍放凉后(现在的室温,大概几分钟就行,中间可以把姜块捞出来),再将其放回电饭锅中,再次选择煮饭程序,按下按钮后,继续去做别的事情吧;

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法第五步骤

第四步:选择“普通煮饭”程序,按下按钮后,就可以去干别的事情啦。等到听到锅里发出“刺啦刺啦”的声音,打开锅盖,把板油翻一下,就不会黏底什么的了;

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法第四步骤

第二步:将板油外部清洗干净,然后尽可能的擦干或者晾干表面水分,再切成块。块不用很小,熬猪油的过程中,它会自己缩小的。姜去皮切厚片,大概两片就行;

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法第二步骤

第七步:此時板油中的油脂基本上都已经被提炼出来了,用漏勺将板油渣捞出(这里可以用勺子压一下板油渣,油分会沥干的更彻底),放在碗里;

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法第七步骤

第六步:重复这个过程,直到锅里的板油块已经变得很小很小,颜色金黄(炒好像做了两个煮饭程序);

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法第六步骤

第八步:锅里的猪油稍稍放凉至不烫手,就可以倒入容器中;

厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法第八步骤
厨房小妙招:【电饭锅自制雪白猪油】做法技巧/窍门/补充说明:

1·炼猪油,我喜欢用猪板油,出油率比较高也方便。当然也可以用平时卖肉的时候,剔下来的肥肉;
2·板油用清水稍稍冲洗即可,但是清洗后最好要擦干表面水分;
3·炼猪油时,锅里稍稍加一些清水,炼出的猪油会更加雪白;
4·炼猪油时,还可以根据自己的喜好,加些盐。我习惯于什么都不加;
5·炼猪油剩下的油渣,不要浪费了。它可以拿来做成馅饼,也可以用来炒青菜之类的,都很好吃哦~
6·炼好的猪油,密封冷藏可以保存1个月左右,冷冻的话时间更久。

相关食材:猪油

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