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木耳竹笋焖鸡

菜谱编号:417-134
木耳竹笋焖鸡是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳竹笋焖鸡”。
木耳竹笋焖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

焖鸡经常出现在家常菜中,特别是冰冻过的,似乎蒸没那么合适,炸焖炖比较能去雪藏味和腥味,所以把一只大冻鸡剁了一半,来个大红焖,加上竹笋和木耳,让菜来得更加丰富些。

木耳竹笋焖鸡主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡块:约500克罐头笋:约150克
水发木耳:1碗--

木耳竹笋焖鸡的做法步骤

  • 第一步:鸡剁成块入一大碗,放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙,再抓匀,静置30分钟让鸡入味;
  • 第三步:锅放姜片6片和红糖粉2大匙,烧至糖变焦红,但不能太焦,会变苦,所以经掌握好时间;
  • 第五步:加入竹笋和水发木耳,烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙,加清水约1/2~2/3饭碗,翻拌片刻,大火烧开汁后盖锅盖,转小火焖约20分钟,试味后酌情加糖或生抽;
  • 第二步:把鸡块入锅两边煎至焦香,盛起备用;
  • 第六步:大火收至汁稠,上碟,Enjoy !
  • 第四步:倒入鸡块炒糖色,意为让鸡块着色;
  • 木耳竹笋焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    一、喜欢炒糖色的朋友,可以炒糖色,让鸡块上色一些,不喜欢炒的可免去,下适量老抽也可以使鸡块上色。
    二、加上冬菇也使菜增香不少。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:竹笋木耳

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