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老式蛋糕

菜谱编号:417-236
老式蛋糕是【青葱食味】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式蛋糕”。
老式蛋糕
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:110克鸡蛋:4个
辅助料用量
白砂糖:80克--

老式蛋糕的做法步骤

  • 第一步:将4个鸡蛋打入打蛋盆中,鸡蛋一定要用常温的,不然不容易打发。
  • 第七步:准备模具,用刷子在底部及边缘刷上一层食用油,这样方便脱模,然后将搅拌好的面糊倒入模具中,面糊到入的不要过满,8分满左右就可以了,烤制是面糊还会膨胀。
  • 第五步:蛋液打好后,加入提前过筛好的低筋面粉,然后用橡皮刮刀从下至上翻拌的方式拌匀面糊,如果有不容易拌开的颗粒,可将面糊铲起,用橡皮刮刀在盆壁上轻敲,从而震开干的面团。
  • 第六步:将其拌成无颗粒的面糊就可以了。
  • 第三步:打蛋器使用低速,将白砂糖和蛋液大致混合均匀。
  • 第九步:成品!
  • 第四步:蛋液混合均匀后,使用高速,将蛋液打发至硬性发泡,即提起打蛋头蛋液呈不弯曲的尖状就可以了。
  • 第二步:在打蛋盆中倒入全部的白砂糖。
  • 第八步:预热烤箱,上下火中层,150℃,烤15分钟就可以了。由于每个烤箱的具体温度不太相同,所以在烤制的是多观察一下,不要烤糊了。
  • 菜谱标签:烘焙

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