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肉末小土豆

菜谱编号:417-369
肉末小土豆是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末小土豆”。
肉末小土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢土豆,无论唐人西人,都十分喜欢用土豆做食材,土豆也有许多品种,各有特别,有的个头很大,也有的娇小玲珑,有的纤维多些,也有淀粉丰富,看您如何选材,如做薯条,一般采用纤维比较硬的,如果做泥,那就用淀粉多的。荷兰小土豆很奇怪,它有一种谈谈的奶香味,小巧皮薄,烹调时也可以不去皮,各有千秋,搞到一袋小土豆想搞搞新意思,在炸的基础上加上肉末来丰富它的味道,想做就做。

肉末小土豆主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
小土豆:约450克肉末:约100克
辅助料用量
葱白粒:1棵量葱叶:1棵量
蒜末:1大匙姜末:1大匙
辣椒圈:1只量小红椒切粒:2只量

肉末小土豆的做法步骤

  • 第八步:翻炒入下,加入豆瓣酱1满大匙,爆香;
  • 第十步:注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水,炒均匀,收汁,倒入土豆块、红椒粒和葱叶;
  • 第九步:把肉末炒匀,加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1大匙、白兰地1大匙,加入清水约1/2杯,中火焖至肉末出味;
  • 第二步:用沸水煮约5分钟,捞起沥水;
  • 第五步:两边煎至金黄色,出锅备用;
  • 第一步:土豆洗净风干去眼,在表面划十字或米字以容易撕皮;
  • 第七步:放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈,爆香;
  • 第十一步:翻裹均匀,出锅可供享用,Enjoy !
  • 第三步:香葱切粒,葱白与葱叶分开,蒜头、生姜剁末,青辣椒切圈、小红椒切粒;
  • 第四步:锅放底油,稍大的土豆切半再稍拍扁,小的直接拍扁,排放入锅;
  • 第六步:再起锅,锅热放底油,放肉末,推散,煸至变色后拨在一边,将油稍倾向空的一边;
  • 肉末小土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    一、煮土豆时用表皮上划几刀,撕起皮来比较容易;
    二、大土豆也可以这么做,改刀成块炸或煎后也可以与肉共烹。

    相关食材:肉末土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉末小土豆。

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