戚风杯子蛋糕
戚风杯子蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风杯子蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这几天的早餐都是各种三明治，我想着该换换口味了。今天还是大太阳，但把屋门开了几分钟，嗖嗖的小凉风真凉快，不怕热，热不怕！两个鸡蛋，一把面粉，就这么简单，玩玩乐乐地就把蛋糕做好了。
蛋糕很普通，依然是戚风蛋糕的基础配方，以往我都用6寸或者8寸的模具来做，今天我想秀气点儿，用纸杯来烤，顺便再烙上几朵花，蛋糕一下子就精致了。想要蛋糕平整不开裂，几个要点掌握好：蛋白糊不宜过硬、粉类不宜过多、温度不宜过高。
烤大蛋糕和杯子蛋糕的温度和时间还是有点区别的。因为模具大，有高度，所以在温度相同的情况下要延长烤的时间。有的烤箱显示的温度是150度，而实际温度有可能是120度，也有可能是180度。配方是死的，人是活的，一定要根据蛋黄和蛋清的大小、面粉的吸水率、自家烤箱的脾气来调整。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 65克带壳鸡蛋：2个 | 金龙鱼低筋面粉：45克 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋白用细砂糖：30克 | 玉米油：20克 |
| 凉水：25克 | -- |
戚风杯子蛋糕的做法步骤
戚风杯子蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·这个是基础戚风蛋糕的配方，可以做不满模的6寸蛋糕；如果是做6寸蛋糕，在保持温度不变的情况下，时间要延长15分钟左右，还是那句话，根据自家烤箱的实际情况来调整；
2·面粉量可以在40-45克之间，看蛋黄的大小，面粉吸水率，及喜欢的口感来调整，以面糊能顺畅垂落下来为准，干点儿稀点儿都不是问题；
3·判断蛋糕是不是完全熟了，看蛋糕在炉中的状态：涨发到最高位时会回落，不管是平顶还是穹顶，能保持15分钟左右就可以出炉了；至于用牙签去探里面是不是有湿面糊，不建议这样做，因为蛋糕一旦被取出来，即使再回炉加热，也不会恢复理想状态了。
菜谱标签：烘焙