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10寸裱花奶油生日蛋糕

菜谱编号:417-694
10寸裱花奶油生日蛋糕是【一切随缘zzh】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“10寸裱花奶油生日蛋糕”。
10寸裱花奶油生日蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了,因为太大了,一直没有使用。这次赶上自己的生日,做了一个大的蛋糕,拿到单位和同事一起分享。

10寸裱花奶油生日蛋糕主厨:一切随缘zzh

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:8个低筋面粉:160克
玉米油:80克牛奶:100克
细砂糖:140克--
辅助料用量
淡奶油:800克细砂糖:80克
各种水果:适量--

10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤

  • 第九步:打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状,蛋白细腻有光泽。
  • 第十七步:晾凉后开始做奶油蛋糕:切去蛋糕四周的表皮(也可以不切,我的蛋糕底垫裱花后不够大,所以切下一圈表皮)。
  • 第十四步:倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中,表面抹平。
  • 第五步:切拌均匀至无干粉。
  • 第二十一步:最的一层不加水果,将蛋糕表面用奶油抹平。
  • 第二十三步:成品图。
  • 第十一步:翻拌均匀。
  • 第七步:蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
  • 第十六步:烘烤结束后取出,轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
  • 第二十步:一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
  • 第十五步:轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150,时间为60分钟。
  • 第八步:蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
  • 第十二步:倒入蛋白盆中。
  • 第十八步:将蛋糕分成三层。
  • 第六步:分三次加入蛋黄,每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
  • 第十步:将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
  • 第二十二步:再打发一些淡奶油进行裱花,在蛋糕表面进行裱花,中间摆上水果进行装饰,蛋糕就做好了。
  • 第十九步:淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至奶油纹路清晰。
  • 第四步:筛入低筋面粉。
  • 第三步:用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
  • 第二步:玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
  • 第十三步:再次翻拌均匀。
  • 第一步:准备10寸戚风蛋糕材料。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡蛋用了8个,鸡蛋带壳50-55克,不是很大。
    2·裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发,避免操作时间过长,裱花时奶油融化。
    3·如果蛋糕底垫足够大,不用切除蛋糕四周的表皮。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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