凉拌毛豆，小美的美食
凉拌毛豆，小美的美食是【小美的美食谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌毛豆，小美的美食”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
毛豆（嫩黄豆）可以直接带皮做为凉菜，也能剥开皮直接炒着吃，比较常见的菜就是面上的浇头，雪菜肉丝里面会添加毛豆，还有毛豆炒蟹。
今天这个凉拌毛豆的配方是之前做的一个酱黄瓜的方子，用来做毛豆好吃到连壳都不想放过，要不是壳不好消化，我肯定是把壳一起吃掉了。不同于一般的凉拌，过程稍微有点复杂，但是味道绝对对得起消耗的时间。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 毛豆：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少量 | 味极鲜：适量 |
| 白糖少量：少量 | 料酒、：适量 |
| 醋、：少量 | 香油：适量 |
| 葱、姜、蒜：适量 | 花椒：小搓 |
| 干辣椒：小把 | 八角：2颗 |
凉拌毛豆，小美的美食的做法步骤
凉拌毛豆，小美的美食做法技巧/窍门/补充说明：
1、葱建议用小葱。
2、醋和白糖的量都少，要吃不出他们的味道，只是用来提鲜增味的。
3、味极鲜家中没有，就用生抽也是可以的，用专门的凉拌酱油也行呢。
4、如果调料汁太咸，加适量的凉开水进去淡化咸味。
相关食材：毛豆