凉拌毛豆,小美的美食
凉拌毛豆,小美的美食是【小美的美食谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌毛豆,小美的美食”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
毛豆(嫩黄豆)可以直接带皮做为凉菜,也能剥开皮直接炒着吃,比较常见的菜就是面上的浇头,雪菜肉丝里面会添加毛豆,还有毛豆炒蟹。
今天这个凉拌毛豆的配方是之前做的一个酱黄瓜的方子,用来做毛豆好吃到连壳都不想放过,要不是壳不好消化,我肯定是把壳一起吃掉了。不同于一般的凉拌,过程稍微有点复杂,但是味道绝对对得起消耗的时间。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
毛豆:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:少量 | 味极鲜:适量 |
白糖少量:少量 | 料酒、:适量 |
醋、:少量 | 香油:适量 |
葱、姜、蒜:适量 | 花椒:小搓 |
干辣椒:小把 | 八角:2颗 |
凉拌毛豆,小美的美食的做法步骤
凉拌毛豆,小美的美食做法技巧/窍门/补充说明:
1、葱建议用小葱。
2、醋和白糖的量都少,要吃不出他们的味道,只是用来提鲜增味的。
3、味极鲜家中没有,就用生抽也是可以的,用专门的凉拌酱油也行呢。
4、如果调料汁太咸,加适量的凉开水进去淡化咸味。
相关食材:毛豆